•    1 petit chou rouge
•    2 cull. à soupe de câpres
•    1 oignon
•    1 cuil. à café de sucre
•    3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
•    6 cuil. à soupe d'huile
•    sel, poivre

Eliminez les feuilles dures du chou, coupez-le en quatre, retirez les grosses côtes du centre, puis lavez-le, essuyez-le et coupez-le en très fines lanières.

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Mettez ces légumes dans un saladier et mélangez-les.

Mettez les câpres dans un bol et écrasez-les avec un pilon. Ajoutez-y une pincée de sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et le poivre, émulsionnez.

Versez cet assaisonnement sur la salade et mélangez. Servez aussitôt.