•    4 pommes de terre moyennes à chair ferme
•    2 côtes tendres de céleri
•    2 carottes
•    1 petit oignon
•    1/2 petit chou blanc
•    2 cornichons
•    8 olives noires
•    1 dl de vinaigrette
•    2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
•    sel

Lavez les pommes de terre, ne les pelez pas et mettez-les dans une casserole d'eau. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 20 mn.

Pendant ce temps, lavez le céleri et coupez-le en petits morceaux.

Pelez les carottes et râpez-les.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Epluchez le chou, lavez-le et coupez-le en lanières.

Hachez menu les cornichons.

Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux.

Quand les pommes de terre sont cuites, laissez-les à peine tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en dés.

Mettez les pommes de terre, le céleri, les carottes, l'oignon, le chou, les cornichons et les olives dans un saladier.

Versez la vinaigrette sur les légumes et remuez délicatement. Parsemez de persil ciselé et servez.