• 100 g de sucre semoule
• 2 cuil. à café de cacao
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel 

Pour la garniture:
  
• 2 cuil. à café de cacao en poudre non sucré
• 1 1/2 cull. à soupe de sucre semoule
• 1,5 dl de crème fleurette très froide

Allumez le four, thermostat 3 (110°).

Sortez la plaque à pâtisserie et tapissez-la d'une feuille d'aluminium ménager.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis ajoutez peu à peu le sucre sans cesser de battre. Incorporez délicatement le cacao pour finir.

Introduisez la préparation à meringue dans une poche munie d'une douille cannelée de 1 cm de diamètre et déposez 24 spirales de 4 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie.

Glissez celle-ci dans le four et faites cuire les meringues, pendant 2 h environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Préparez la garniture :
fouettez la crème fleurette avec le sucre jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches de l'appareil, puis incorporez-y le cacao en le tamisant. Etalez un peu de cette préparation sur le fond d'une première meringue et posez une deuxième meringue dessus. Procédez de la même façon pour les autres meringues.