•    750g de pommes de terre
•    2 petits poireaux
•    1 dl de mayonnaise
•    1 cuil. à soupe de jus de citron
•    1 cull. à soupe d'huile d'olive
•    2 cull. à café de ciboulette ciselée
•    sel, poivre

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau, portez à ébullition, salez et laissez cuire 20 mn; puis égouttez-les, pelez-les, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une jatte.

Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en tout petits morceaux.

Dans un bol, mettez la mayonnaise, le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre et une cuillerée à soupe de ciboulette; mélangez.

Versez cet assaisonnement sur les rondelles de pommes de terre et remuez délicatement pour ne pas les briser.

Disposez les pommes de terre ainsi préparées dans un plat de service creux, parsemez-les du reste de ciboulette et éparpillez les morceaux de poireau sur le pourtour.

Couvrez et mettez 30 mn au réfrigérateur, puis servez.