•    4 pêches
•   250 g de fromage blanc
•   100g de noix de pacane
•   2 cuil. à soupe de jus de citron
•    8 feuilles de laitue
•    sel, poivre

Pelez les pêches, coupez-les en deux, ôtez les noyaux.

Arrosez-les de jus de citron : elles doivent en être bien imbibées afin de ne pas brunir.

Lavez et égouttez les feuilles de laitue.

Hachez les noix de pacane.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc et les noix de pacane. Salez, poivrez.

Préparez 4 assiettes : mettez 2 feuilles de salade sur chacune d'elles, puis placez 2 moitiés de pêche par-dessus et remplissez le coeur des pêches avec du fromage mélangé
aux noix de pacane.

Servez aussitôt.