•    1 petite laitue
•    6 pommes de terre
•    350 g de haricots verts
•    6 tomates
•    1 dl de vinaigrette à l'huile d'olive
•    200 g de thon à l'huile
•    6 filets d'anchois à l'huile
•    10 olives noires
•    2 cuil. à soupe de câpres
•    sel

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau, portez à ébullition, salez et faites-les cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps, épluchez les haricots, coupez-les en deux, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes, puis passez-les sous l'eau froide, pelez-les et coupez-les en quartiers.

Epluchez la laitue en gardant les feuilles entières, lavez-la et égouttez-la.

Egouttez le thon et coupez-le en morceaux.

Egouttez les filets d'anchois, partagez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dénoyautez les olives.

Lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits, égouttez-les. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

Tapissez le fond d'un plat avec les feuilles de laitue, rangez-y les pommes de terre, les haricots, les tomates, le thon et décorez avec les filets d'anchois, les olives et les câpres. Versez la vinaigrette sur la salade et servez.

Il n'existe pas une seule et unique recette de salade niçoise, car chacun a la sienne; les bases sont toujours les mêmes : laitue, tomates, thon, filets d'anchois à l'huile, olives noires, auxquelles on peut ajouter des pommes de terre, des haricots verts, des câpres... Mais vous pouvez encore ajouter des oeufs durs, des lamelles de poivrons verts et rouges, des olives vertes...