•    175 g de riz long
•    2 bananes
•    1 petit concombre
•    2 cuil. à soupe de raisins de Corinthe
•    1 cuil. à soupe d'amandes effilées
•    4 cuil. à soupe d'huile d'olive
•    4 cuil. à café de jus de citron
•    1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé
•    1 cuil. à café de miel liquide
•    2 pincées de poivre de Cayenne
•    1/2 cuil. à café de graines de coriandre
•    1/2 cuil. à café de cumin en poudre
•    sel

Portez une casserole d'eau à ébullition, salez, versez-y le riz et laissez cuire 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, lavez le concombre, ne le pelez pas, coupez-le en fines rondelles.

Quand le riz est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pelez les bananes et coupez les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Dans un saladier, mettez le riz, le concombre, les bananes, les raisins et les amandes et mélangez.

Dans un bol, mettez l'huile, le jus et le zeste de citron, le miel, salez et ajoutez coriandre, cumin et poivre de Cayenne; émulsionnez à l'aide d'une fourchette.

Versez cet assaisonnement sur la salade et remuez.

Mettez 30 mn au réfrigérateur et servez.