•    500 g de miettes de crabe au naturel
•    1 laitue
•    4 tomates
•    1 avocat
•    1/2 concombre
•    50 g d'olives de Nice
•    le jus de 1/2 citron

Pour l'assaisonnement:
•    2 dl de mayonnaise
•    1 cuil. à café de pâte d'anchois
•    1 cuil. à café de câpres
•    1 cuil. à café de moutarde
•    1 cuil. à café d'estragon ciselé

Egouttez le crabe.

Epluchez la laitue en gardant les feuilles entières, lavez-la et égouttez-la.

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en rondelles.

Coupez l'avocat en deux, ôtez-en le noyau, pelez-le et coupez-en la chair en tranches.

Arrosez ces tranches de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

Lavez le concombre et coupez-le en fines rondelles.

Dans un bol, mélangez la pâte d'anchois, la moutarde et les câpres, puis incorporez la mayonnaise.

Ajoutez le crabe et l'estragon. Mélangez à nouveau.

Tapissez le fond d'un grand plat avec les feuilles de laitue, mettez le crabe au centre, disposez autour les rondelles de tomate et de concombre et décorez le dessus de la salade avec les tranches d'avocat et les olives.

Servez aussitôt.